La nostra filosofia
Vino che sa di montagna
Sosteniamo una fedeltà radicale al luogo. La qualità nasce dalla coerenza. Non dall'adattamento. 930 m s.l.m. definiscono i parametri: durata vegetativa, andamento della maturazione, struttura acida. Esposizione e differenze termiche alpine determinano il ritmo. Il nostro lavoro inizia con l'osservazione e si conclude con decisioni chiare in vigneto. Il riferimento è il luogo.
L'azienda è in conversione verso la conduzione biologica. L'inerbimento permanente tra i filari stabilizza il suolo e favorisce la vita del terreno. La lavorazione avviene in modo meccanico. L'obiettivo è un sistema resiliente con fertilità del suolo a lungo termine ed equilibrio nutrizionale chiaro.
Una parcella. Un vitigno. La limitazione crea identità. La concentrazione crea chiarezza, in vigneto come nel bicchiere.
100% vendemmia manuale in cassette da 10kg. Gestione della chioma a mano, regolazione mirata della resa e conduzione individuale di ogni vite. Le decisioni non vengono prese in modo standardizzato, ma pianta per pianta. La qualità nasce dalla selezione, non dalla quantità.